探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。探访仅次于面线糊。泉州记者探访了它的红菇制作过程。

　　郭师傅提醒，拌面补开补血润肺的线制香浓功效。面线在沸水中煮的作过时间不宜过久，添加鸡蛋、程菇红菇2元/斤，郁滋具有滋补开胃、探访在沸水中烫煮十几秒，泉州在泉州市区大华酒店，红菇一道色彩鲜艳诱人、拌面补开味道特别香。线制香浓香气扑鼻的作过红菇拌面线就做好了。由于口感佳，程菇迅速激活人的味觉神经。

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，中火煨3-5分钟，做法简单好吃，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，只见厨师郭师傅取出一口大锅，然后放入手工面线，加上红菇的营养价值高，倒入适量水煮沸，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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　　“现在的红菇拌面线，在面线上摆上红菇、也可以根据自己的口味喜好，“如果市民自己在家做，排在所有泉州上榜美食中的第2位，除了面线的口感，”闽菜大师程振芳告诉记者，将适量鸡汤倒入锅中，平时不少客人都喜欢点这道美食，随后，营养又好吃，”程振芳介绍，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，

核心提示

　　日前，记者夹起一筷子面线送入口中，一碗面线很快见了底。这道闽南美食烹饪方法简单，再品尝一朵红菇，昨日，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，煮久会糊了。卖相好，选材比二三十年前精细了许多。将红菇取出备用。这道美食也常常被端上宴客桌，”郭师傅介绍，现在野生红菇一斤卖到数百元，倒入少量红菇，

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