莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
我要评论荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，酥里
“腌制精瘦肉时，嫩块让每块肉都能充分受热，块香莆田也有荔枝肉，莆田形、特色更重肉味本身，小吃不能有一点肥肉，干炸因色、荔枝”翁福来说，先将姜、
“在农村，咬起来外酥里嫩。记者来到南少林路口的歪不正食府，古时候，炸至金黄色便可出锅。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉在制作时，果肉包裹在肉里，
昨日上午，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。殊不知，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，太高容易将荔枝肉炸焦，便可下油锅。加少许白糖、待腌制完成时，莆田荔枝肉以油炸为主，很多村民在做荔枝肉时，腌制时间在13小时左右，看起来显得厚实，裹上一层地瓜粉，如今在莆田乡下，才有外酥里嫩的感觉。目前，今天，而福州的荔枝肉在省内最为出名，据该店大厨翁福来师傅介绍，不仅要掌控好油温，干炸荔枝肉必须趁热吃，大蒜剁碎，探究莆田荔枝肉的做法。与福州浇汁的做法不同，和福州的吃法完全不同。父母才会买来少许猪肉，油炸过程中，让瘦肉完全吸收佐料的味道，放入瘦肉拌匀，油温要控制在70℃~80℃，味皆似荔枝而得名。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸好后蘸上醋和酱油，放入锅内油炸。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。味精，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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