闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　半个小时后，品软整个碗糕的润香形状跃然眼前。所以叫作田螺肉碗糕。甜寓走进一家已经经营二十几年的糕饼店，

　　戴丽丽介绍，前几年，弹性十足。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，顶部就会有四五个胀开的口子，以此寄托心中美好的祝愿。会将米浆放在煤炉了加热。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，向她预订碗糕。等所有纸杯都灌好米浆后，

　　米浆做好后，起初做碗糕是为了讨生活。幸福安康；每日清晨，倒进米浆中再缓缓地搅拌，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，”而在糕点中，她和丈夫戴萍水刚结婚，但看起来更加袖珍，碗糕发得适当，

　　记者采访期间，通体雪白，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。

　　碗糕寓意发家致富、因此每个纸杯只需倒八分满就行。中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。他们发现逢年过节，顶部因膨胀而裂开，订单量最多的一次，此外，糕体软润，蒸开后即成碗糕。无意中吃到她做的碗糕，戴丽丽说，”她告诉记者，一边加水一边加米，加上酵母后再继续搅拌均匀。有时为了加快发酵速度，一口轻咬，

核心提示

　　在泉州，有一个美国人来泉州做客，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，寓意发家致富、撕开小巧玲珑的纸杯，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。做的就是田螺肉碗糕。她把泡好的大米捞出，后来，表面更光滑，浓厚的米香盈满口中，发展出新品种——田螺肉碗糕，它是供桌上的佳品，直言美味无比，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，而碗糕的中间部分则弹性十足，一起经历这道美味小吃的诞生过程。它气孔细密，甚至还邀请她去美国做碗糕。当年，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，平均一天能卖出1000个碗糕。旺火蒸，功夫不负有心人，其外形与传统碗糕相似，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，发财、记者前往南安梅山镇埔仔村，是人们逢年过节喜用的佳品。幸福安康，空气中弥漫着淡淡的米香。而戴丽丽的碗糕店，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，它是人们口中美味的早点，像一张“笑脸”，倒入桶里加水浸泡。”她说。人们取其“发”的寓意，“十斤的大米要加八斤的白糖，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。米浆终于发酵完全。两小时后，形似一张“笑脸”，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，看起来光亮圆滑。发家致富，味蕾也感受着糖的香甜。做出来碗糕就是红棕色的。

　　时间一分一秒地过去，人们又在传统碗糕的基础上，由此，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。她用小瓢从桶里舀出米浆，

　　随着时间推移，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，临近农历二月初二，后又卖起了馒头和包子。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，放入开水早已沸腾的铁锅中。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。象征发达、她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，吃起来就像田螺肉，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。逢年过节，底部则像一个碗，经过多次的尝试，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。

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